TEPUNG IKAN

Dapat berasal dari ikan demgan jenis dan ukuran kecil mau pun besar atau limbah/sisa bagian-bagian ikan yang tidak diikut-sertakan dalam pengalengan.

Sebagai bahan baku sumber protein hewani yang sangat baik untuk ransum unggas. Mudah dicerna dan diserap.

Kendala yang sering dijumpai adalah bahwa, kadar lemak yang tinggi karena bahan baku awalnya berlemak tinggi atau dalam proses pengolahannya tidak dikeluarkan lemaknya

Tepung ikan yang baik bila kadar lemaknya maksimum 10% dan tidak asin. Rasa asin ini berasal dari garam yang ditambahkan saat proses pengawetan ikan. Kadar proteinnya relatif, antara 30 - 65%.

Di Indonesia tepung ikan ada dari impor dan produksi domestik atau lokal.

Tepung ikan impor kualitasnya memang lebih baik karena kadar protein kasarnya bisa >60%, kadar lemak <10% dan tidak asin rasanya.

Tepung ikan domestik/lokal dengan konversi rendemen 20% dari bahan baku, kadar protein kasarnya 40 - 55%, kadar lemak >10% dan termasuk grade C.

Pemakaian tepung ikan domestik maksimum 5% dengan syarat sumbangan kadar lemak dalam ransum (pakan komplit) dari tepung ikan maksimum 1%. Tepung ikan impor dari Chile, Peru dan New Zealand, bisa digunakan sebanyak 10%.

DILEMA

Penggunaan tepung ikan untuk ransum unggas sangat lah baik sebagai salah satu sumber protein hewani. Tetapi sayangnya banyak beredar tepung ikan domestik yang dipalsukan.

Bahan-bahan yang sering dipakai untuk memalsukan tepung ikan domestik :

1. Urea.

Tujuan penggunaan urea ini untuk mengelabuhi pembeli agar kadar protein (nitrogen) menjadi lebih tinggi karena kadar nitrogen urea sangat tinggi, 240 - 290%. Harganya murah. Tetapi urea bagi unggas, beracun.

Sedikit urea ditambahkan dan dicampurkan ke tepung ikan asli, maka jadi lah tepung ikan seolah-olah tinggi kadar proteinnya bila diperiksa di laboratorium (analisa proksimat).

2. Onggok Kering

Dengan ditambahkan minyak ikan, onggok kering biasa dipakai untuk memalsukan tepung ikan. Tujuannya untuk menambah volume. Biasanya dikombinasi dengan urea untuk mengelabuhi kadar protein agar menjadi tinggi.

3. Katul atau Dedak

Sering digunakan untuk memalsukan tepung ikan. Caranya, katul atau dedak ditambah minyak ikan, diaduk rata, kemudian ditambahkan ke tepung ikan. Tujuannya untuk menambah volume. Biasanya ditambahkan pula urea untuk mengelabuhi agar kadar proteinnya supaya seolah-olah tinggi. Pemalsuan pakai katul arau dedak ini paling sering dilakukan.

4. Serbuk Kayu (Banjarmasin : Gabuk)

Harga serbuk kayu sangat murah bila dibandingkan dengan tepung ikan. Tetapi tidak bisa dicerna oleh unggas. Nyaris tanpa kadar protein, maka untuk memalsu tepung ikan, mesti ditambah minyak ikan dan urea. Dengan pemalsuan ini, dapat volume dan protein. Jahat.

5. Tepung Bulu

Kadar protein tepung bulu sangat tinggi, >80%. Tetapi sangat sulit dicerna karena adanya lapisan kitin (protein seperti kuku atau tanduk). Harganya jauh lebih murah dibanding tepung ikan. Dengan menambahkan tepung bulu dan minyak ikan, maka langsung dapat 2 tujuan, volume dan peningkatan kadar protein. Tinggal mengatur perbandingan komposisinya. Ini jenis pemalsuan yang "halus". Sulit dideteksi terutama oleh peternak pada umumnya. Bila pabrik pakan, bisa mendeteksinya karena punya testernya. Makanya relatif banyak pengusaha pembuat (pabrik) tepung bulu karena bisa dipakai untuk memalsukan tepung ikan;

6. Tepung Darah

Kadar proteinnya sangat tinggi, >80% dan mudah dicerna. Bisa dipakai untuk meningkatkan kadar protein tepung ikan. Tetapi jumlah tepung darah relatif terbatas.

CATATAN

1. Pesan saya, teliti sebelum beli dan kenali pihak dan atau orang yang menjual apakah bisa dipercaya atau orang yang amanah. Beli lah dari orang yang percaya bahwa Tuhan itu ada dan takut dosa sehingga tidak menggunakan segala cara haram untuk keuntungan dirinya sendiri.

2. Bagaimana mengenal tepung ikan yang baik dan benar, dan cara mendeteksi pemalsuan secara manual?

Bagi teman-teman yang bisa dan ada pengalaman untuk mendeteksi tepung ikan yang dipalsukan, berbagi lah.

Kalau menurut pengalaman ku pribadi, lebih sulit mendeteksi cinta palsu. Sungguh.

3. Bila peternak skala kecil kena "blithuk" (kena tipu) tepung ikan palsu, di situ aku merasa sedih.

KERANGAN GAMBAR

Gambar1 : Komposisi isi tepung ikan impor dan domestik, dan udang;